Seit Anfang März starten wir mit unserem neu renoviertem Restaurant "Leib & Seele" in ein neues Zeitalter optischer sowie leiblicher Genüsse. Die Basis unserer Küche ist das Bekenntnis zum Hier und Jetzt: die Inspiration durch regionale und saisonal frische Produkte. Dabei gilt ein besonderes Augenmerk auf unser Steak vom Kobe-Rind,...

...das Kobe-Rind bezeichnet Rinder aus Region um Kobe. Es ist keine eigene Hausrindrasse, sondern lediglich eine Herkunftsbezeichnung für die Rasse der Tajima-Rinder. Die Rinder werden außerhalb Japans häufig auch als Wagyu bezeichnet. Der Import von Kobe-Rindfleisch in die EU ist nicht möglich. Es handelt sich bei dem hier erhältlichen Fleisch um Nachzüchtungen. In diesem Fall spricht man von der Rasse der Wagyu-Rinder. Das Fleisch der Rinder hat eine besonders mürbe Struktur und eine exzellente Marmorierung mit feinen Fettäderchen. Das Rindfleisch ist das am besten und stärksten marmorierte Fleisch aller Rinderrassen. Die Rinder werden in großzügig angelegten Gehegen freilaufend gehalten. Der Clou ist die tägliche Massage, die der Bauer jedem Rind zukommen lässt. Mit einem Spezialhandschuh wird das Tier zwei bis drei Stunden massiert und dabei gleichzeitig mit Reiswein besprüht. Mittels dieser Methode bildet das Rind eine Fettauflage, die für die Zartheit des Fleisches verantwortlich ist. Zusätzlich bekommen die Tiere Bier zum Trinken. Das Kobe-Rind benötigt im Schnitt dreimal so viel Zeit wie ein herkömmliches Rind bis es schlachtreif ist. Kobe-Rindfleisch ist das beste und teuerste Rindfleisch der Welt.

Für unsere kleinen Gäste halten wir eine spezielle Kinderkarte mit besonders günstigen Preisen bereit, auf der selbst der kleinste Feinschmecker sein Lieblingsgericht findet.

Täglich: Frühstück von 7.30 Uhr bis 10.30 Uhr, ala carte Küche von 12.00 Uhr bis 22.00 Uhr

Tischreservierungen sind erbeten und nehmen diese gern per E-Mail unter
leib-seele@inselhotel-koenig.de oder persönlich unter der Telefonnummer 04932-8010 entgegen.

Leib & Seele interaktiv